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“2021的第一口杨梅”来了,喜茶多肉杨梅回归

2021-04-13 09:47:05 大字体 小字体 扫码带走
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曾经在去年缔造72天350多万杯销售记录的多肉杨梅,终于回来了。4月13日,“2021的第一口杨梅”——喜茶多肉杨梅,正式回归旗下各大门店。

为了让消费者更早被今年的“第一口杨梅”惊艳,此次喜茶“寻梅小分队”踏遍九省,在云南找到最合适的杨梅品种早早梅,并以从采摘到门店不超过三天的供应链保障,开启了消费者期待许久的多肉杨梅的回归。同时,在今年整个多肉杨梅的上市期间,在前期充分考察及把控原材料的基础上,喜茶还会根据不同产地、不同品种杨梅的成熟状况,在最合适的时间选取最合适的杨梅品种、以最佳风味为消费者呈现一杯极致的多肉杨梅。

踏遍九省,只为“2021的第一口杨梅”

为了追寻今年“第一口杨梅”,喜茶遵循着杨梅的自然生长周期,踏遍了包括四川、浙江、福建、广东在内的中国主要杨梅产区。在“地毯式”的搜寻了9个省份之后,终于在云南红河哈尼族彝族自治州找到了名为早早梅的杨梅品种。

早早梅生长于海拔接近1200米的石屏和建水,独特的地理优势和温和的亚热带气候,让这个品种的杨梅不仅成熟时间早至3月中旬就可以上市,口感和品质也格外优良。成熟的早早梅,果面呈紫红色,果实圆润、果蒂细小、肉质稍粗、果汁丰富,让人垂涎欲滴。

3月便可成熟的特质,使得早早梅在生长周期上要优于其他杨梅品种,成为“第一口杨梅”的首选。而荸荠杨梅和东魁杨梅也将在各自的成熟期,接棒早早梅成为多肉杨梅的原材料,届时将为消费者带来更具盛夏风味的杨梅果肉。

够快够新鲜,实力供应链保障原料品质

然而,找到合适的杨梅品种只是第一步,更大的挑战还在后面。杨梅是出了名的不易保存,而受限于杨梅的特性,其虫害问题也十分常见,为了给消费者带来安全优质的杨梅产品,喜茶通过严格把控供应链,以“又快又严”的方式,保证了杨梅的品质与新鲜。

配送速度极快。喜茶规定,除去偏远省份,杨梅从采摘下来到被门店使用的全部时间,不能超过三天(冷藏情况下)。同时,因为杨梅相比芒果、橘子等水果,缺少果皮的保护,更易损耗。因此,喜茶在杨梅冷链运输过程中,全部采用集装箱散装方式存放,加速运输的同时非常注意防止杨梅因发酵而影响口感。

品质把关特别严。喜茶对于供应链的把控已经深入到了最上游的杨梅生产基地。首先,喜茶会锁定种植基地,定期调查每个基地的果品质量。其次,喜茶在杨梅采摘前,会要求抽样并送检,确认杨梅相关指标合格后才能采摘。而在到达供应商仓库时,杨梅还得再经历一次检测,只有合格了才能入库。

极致出品,呈现杨梅最佳风味

而在精选品质的杨梅到达到门店后,喜茶打造极致产品的努力仍在继续。

首先,喜茶门店的“调饮师”要先对杨梅进行严格验收,果形不端正的不要、有任何外观缺陷的不要、有异味的也不要。在初筛后,门店端还会对杨梅进行规格和甜度测试。以率先采用的早早梅为例,其单颗平均重量没有≥5g,那么就会被判定为不符合标准拒收。同样的,如果测糖仪显示的是平均甜度≤9,那么这批杨梅同样摆脱不了被退货的命运。

而对于杨梅的虫害问题,经过此前三年的研发与测试,喜茶在去年就给出了有效的解决方案。在处理杨梅时,喜茶会设置三道关卡:先进行安全的食品消毒,随后使用盐水与温水浸泡10分钟,再用清水冲洗干净。至此,一颗安全、无虫害的杨梅才历经洗礼,成为多肉杨梅的基础原材料。

为了让消费者能够口口咀嚼到娇嫩的杨梅果肉,喜茶在去年首次推出多肉杨梅时,便在行业中开创性的坚持对杨梅进行纯手工颗颗去核,摒弃将整颗杨梅放进榨汁机打碎的做法,更新了行业对杨梅这一水果的处理方式。颗颗手剥后的杨梅,既保证了果肉丰满多汁,也有效规避了消费者吃到杨梅核渣滓的问题。

对于去年首次推出的多肉杨梅,消费者较为一致的评价是:清爽可口、甜而不腻。多肉杨梅“芝士+杨梅果肉冰沙+绿妍”三层结构,将芝士的甜与杨梅的酸融合在一起,使得饮品整体的酸甜度更好,在此基础上又与清幽绿妍搭配,便呈现出了层次丰富的口感。当消费者牙齿咬破果肉,舌尖触碰杨梅后,果汁混合着芝士流入喉中,酸甜交织之味便立刻充盈整个口腔。

从品种选择、供应链保障再到门店开创性的处理方式,喜茶全程以严格的品质要求,力图为消费者带来极致的多肉杨梅饮品,也为杨梅这一水果品类在茶饮领域的创新应用带来了范本。

 

速豹新闻网·山东商报编辑:赵方吉
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