“今天猪肉又涨价了吗？”“为什么猪肉变得这么贵了？”近期，在济南市各大商超内，此番讨论频频出现，不少消费者一致发现，猪肉已经悄然开启了“涨价模式”，甚至出现了持续上涨的状态。山东商报·速豹新闻网记者走访济南市各大商超，发现猪肉价格均有上涨，价格变化不一。业内人士介绍，生猪价格出现过快上涨，各方普遍认为是由于存在过度压栏惜售和二次育肥等非理性行为。国家发展改革委价格司提出，国家一直高度关注生猪猪肉市场价格变化，努力防范价格大幅波动，维护市场平稳运行。
历下区一超市内，消费者在挑选肉类产品
猪肉价格天天往上爬
十几天涨了十几元
“排骨36元/斤，五花肉21.7元/斤。”历下区和平路一果蔬店内，店主匆忙地回答着消费者对肉价的咨询。山东商报·速豹新闻网记者看到，店铺冰柜内，五花肉等产品精密地排列开来，消费者一边感叹着猪肉涨价，一边将选好的肉放入袋中。“最近猪肉已经开始全面涨价了，虽然不知道什么原因，但是进货的时候明显能感觉到价格上升，我们也只好对价格进行了提高。之前猪肉价格也有过上涨，但增幅没有最近那么大。”店主介绍道。
记者来到历下区一菜市场内，各个店铺的猪肉、排骨供货充足，不时有消费者前去询问、购买。“经常过来买猪肉，最近眼看着价格一路飙升，菜市场内的各个门店猪肉一起在涨。虽然价格上涨，但是作为家里的必备品，我还是会照常按需购买，只要价格不是太离谱，我都可以接受。”一位消费者向记者表示。
经询问，记者发现，各个门店的猪肉价格涨幅不一，牛肉、羊肉、鸡肉等肉类价格与之前基本持平。“带皮五花肉29.7元/斤，去皮五花肉27.5元/斤，价格比之前贵了四分之一左右。近半个月时间，猪肉的价格一直在慢慢上升，今天的价格就比昨天稍高一些，但增幅有所减少。十几天涨了十几元，价格的上升令部分消费者有些不适应。”其中一位店主向记者介绍。另一家猪肉店内，冰柜内同样以五花肉、排骨等为主，带皮五花肉26.5元/斤，去皮五花肉25元/斤。“如今猪肉涨价是大范围的，今年上半年猪肉很便宜，价格有跌的时候就肯定会有涨的时候。往年猪肉也涨价过，但涨幅很小。”店主介绍道。
在历下区一大型超市内，猪肉品类齐全，五花肉、排骨、肉馅、猪肘等整齐排列着，五花肉标注着“35.9元/斤”的价格。销售人员告诉记者，他们在订货时发现，猪肉价格一直在持续上涨。“之前猪肉价格是25元左右一斤，现在涨了挺多，也有消费者感觉一时无法接受，但是销量变化不大，近期猪肉价格还会有所上升。”历城区一生鲜超市内，被切好的五花肉密封在盒子内，等待着消费者的挑选。“400g的五花肉之前是19.9元/盒，现在涨到了22.9元/盒，已经涨价半个月了。”销售人员向记者表示。
4月以来持续上涨
压栏惜售、二次育肥成因
老王是一位济宁市的养猪户，家中养殖十几头猪，平日里，来自四面八方的“收猪人”都前往老王家，收购生猪。“之前猪肉价格过低，导致生猪都被廉价出售，辛辛苦苦养大的猪被低价收走，难免会有些不舍。加之疫情原因导致猪肉销量下滑，部分养猪户更加不急于将猪出售，想借此机会将猪养得更大更肥些，再进行售卖。”老王这样告诉记者。当地的猪肉批发商也向记者表示，之前猪肉批发价在13元左右一斤，现在涨到了20元一斤，很多养猪户舍不得卖猪，他们只能提高价格收猪。
据悉，国家统计局数据显示，4月份以来，猪肉价格已经连续三个月环比上涨，同比跌幅持续收窄。4月、5月、6月，猪肉价格环比分别上涨1.5%、5.2%、2.9%；同比分别下降33.3%、21.1%、6.0%。业内人士表示，4、5两月猪肉价格止跌回升，主要是由于中央收储工作持续开展，生猪产能调减效应逐步显现所致。
记者了解到，关于当前猪价过快上涨的原因，总的来说，近期生猪产能总体合理充裕、猪肉消费不旺，在这样的情况下，生猪价格出现过快上涨，各方普遍认为是由于存在过度压栏惜售和二次育肥等非理性行为。同时，部分媒体特别是自媒体捏造散布涨价信息、渲染涨价氛围，短期内加剧了市场惜售情绪。业内人士认为，市场惜售情绪是客观存在的，自去年6月份以来，大量养殖户明显亏损，因而在4月中下旬猪肉价格出现反弹后，市场盼涨的情绪变得非常强烈，出现了压栏惜售、二次育肥、肥转母等行为，寄望于后面能卖出更好的价格。他提出，4月中下旬，在收储等政策措施的影响下，猪肉供给过剩的局面在逐渐改善，叠加疫情导致的临时性食品储备带动需求增长，因此猪价出现较明显的反弹。到了6、7月份，是全年生猪出栏的低谷期，供给进一步减少，同时，随着疫情防控形势好转，集团消费、餐饮消费等消费需求在短期内快速提振，导致供需形势短期出现变化。
与此同时，今年猪肉进口量减少也对涨价有一定影响。据悉，去年我国全年猪肉进口371万吨，今年1至5月份进口68万吨，同比下降超过65%。“每次涨价其实都是多种因素综合的结果。”业内人士分析。
预判供给充裕
猪价后期走势稳中趋降
记者了解到，针对近期生猪价格出现过快上涨的情况，国家发展改革委价格司组织行业协会、部分养殖企业及屠宰企业召开会议，深入分析生猪市场供需和价格形势，研判后期价格走势，研究做好生猪市场保供稳价工作。会上，国家发展改革委价格司表示，国家一直高度关注生猪猪肉市场价格变化，努力防范价格大幅波动，维护市场平稳运行；要求大型养殖企业带头保持正常出栏节奏、顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，提醒企业不得囤积居奇、哄抬价格，不得串通涨价。
据悉，国家发展改革委将适时采取储备调节、供需调节等有效措施，防范生猪价格过快上涨，并会同有关部门加强市场监管，严厉惩处捏造散布涨价信息、哄抬价格等违法违规行为，维护正常市场秩序，促进行业长期健康发展。
在猪肉价格调控的同时，猪肉的供给量也成为消费者关注的焦点。据了解，农业农村部明确，“十四五”期间，以正常年份全国猪肉产量在5500万吨时的生产数据为参照，设定能繁母猪正常保有量稳定在4100万头左右，最低保有量不低于3700万头。设定绿色、黄色和红色3个区域，能繁母猪月度存栏量处于正常保有量的95%—105%区间（含95%和105%两个临界值）的，为绿色区域，属于产能正常波动，以市场调节为主，不需要启动调控措施。当前，全国能繁母猪存栏量略高于正常保有量，恰好处于绿色区域。业内人士认为，从能繁母猪存栏量来看，上半年基本都保持在4200万头左右，并且5月份已经开始环比增长，同时也出现了“肥转母”的情况，因此基本可以判断，今年下半年以及明年上半年的猪肉供给是非常充裕的。
对于猪价后期走势，有专家表示，总体将呈现稳中趋降态势，在成本线之上波动。从供给来看，前期压栏大猪将会出栏，同时出栏活重增加，提升猪肉供给量，且三季度是冻品出库高峰期，前期鲜转冻猪肉库存以及进口猪肉将会投放市场；从消费来看，当前是消费淡季，猪肉消费短期提振后将趋于平稳；从政策调控来看，在猪价偏高时，政府储备肉可能将适时投放，以引导猪价回归合理区间。
◎文/图山东商报·速豹新闻网记者 史尚静 张雨
