作为国内卤味行业的领军企业，绝味食品（603517.SH）近年来持续推进供应链数字化与透明化建设。10月17日，绝味食品新鲜工厂首届消费者开放日在天津举行，受邀消费者走进其天津数字化智能工厂，沿"工厂鲜卤、冷链鲜送、新鲜到店、趁鲜鲜卖、鲜香麻辣"的"绝味5个鲜"链路，了解一份卤味从生产到交付的品质保障体系。
红餐产业研究院发布的《卤味品类发展报告2025》显示，食品安全是受访者购买卤味时的首要关注点。绝味食品方面介绍，此次探访的天津工厂是其数字化生产基地之一，企业在食材入厂检验、生产卫生管控、出厂质检等环节建立了标准化流程；"当日订单、当日生产"的协同模式，使工厂端生产与门店终端需求保持同步。
绝味食品目前已在全国布局20余座现代化生产基地，以生产基地为圆心构建500—800公里冷链配送网络，通过就近生产、冷链配送和日配到店衔接产销两端。依托数字化系统，车辆位置、运输温度及到店情况均可实时监测，冷库温度纳入在线管理，以保障产品在储运环节的全程可控。
在厂长面对面交流环节，消费者就食材、口味、新鲜度及产品保存等问题与企业直接沟通。一位探厂消费者表示："第一次来绝味的工厂，比想象中更干净，了解产品从生产到出厂的全过程，平时买着吃也更放心了。"
对绝味食品而言，举办消费者开放日，是将后台生产流程置于公众监督之下的透明化尝试。在食品安全已成消费决策首要因素的当下，让生产过程"可看见、可追问、可验证"，既是企业品牌建设的一环，也为行业建立长期信任提供了可参考的路径。
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