90后、00后消费者逐渐占据主流，互联网兴起及快速普及，网红餐饮快速发展，口碑影响越来越大……相比多年前的餐饮行业，如今的餐饮市场呈现出截然不同的画面。在这样的背景下，经典中餐品类应如何寻求突破？快速扩张的秘诀是什么？近日，国宴大师李光远到访“咕法私房浇头拌面”总部，立足中餐专家视角，与当今餐创领域代表共话行业前景，为餐饮创客及各方从业者提供价值指导。
国宴大师点赞，认可餐创新模式
李光远从事烹饪事业近50年，作为国宝级国菜大师，在业内享有极高地位，不仅为中餐的传承发展作出贡献，李光远先生作为中餐大家，权威度不言而喻。此次其到访“咕法私房浇头拌面”出于两方面考虑，一是了解当下餐创模式运营水准，对标传统中餐，寻求可能的提升方向;二是同优秀餐创平台代表共话中餐未来发展方向，通过不同视角的思维碰撞，为行业贡献真知灼见。
到访期间，李光远对“咕法私房浇头拌面”总部进行参观考察，并试吃招牌菜品。试吃过程中，李光远全程观看工作人员出餐过程，详细询问了流程的具体安排、后端供应保障、技术支撑等信息，并品尝菜品口味，对“咕法私房浇头拌面”的标准化出餐流程和菜品水准给予高度评价。他表示，“咕法”已充分掌握了现代技术支撑下的中餐口味，真正做到“去厨师化”，为更多零餐饮经验的创客未来立业提供了强大支持。
双方就中餐发展方向交流了意见，李光远对“咕法”所推广的标准化中餐模式表示认可。他认为，中餐的优势在于历经时间考验的产品及口味，但操作门槛也确实限制了更多新手创客的入行，而这既会阻碍中餐的快速发展，也会令众多想要获得事业提升的创客望而却步。“咕法”模式则保留了中餐原有的优势并解决了限制发展的短板，是行业先进创新的代表。他期望“咕法”未来能继续保持并扩大优势，为餐饮行业及全国创客群体创造更大价值。
夯实服务内功，助力餐创跃迁
餐饮行业呈现日新月异的变化，同时随着国家扩大内需的方向指引，各地推行各类刺激消费、扶持经营者举措，更为行业从供需两端提供助力。外部环境的变化，为创客带来机遇也提出挑战。如何以不变应万变？“咕法私房浇头拌面”将扶持重心放在了后端扶持，通过不断夯实服务内功，围绕创客需求与行业发展导向，大力推进创业帮扶供给侧创新。
在生产供应方面，“咕法”建立了一系列标准化流程，同时依托全国近百家合作企业及产区，保障原材料品质及生产质量。组建专业研发团队，不断从市场挖掘新鲜灵感，为新品生命周期及盈利表现提供坚实保障。
在渠道赋能方面，“咕法”一站式提供美团、饿了么等主流渠道战略合作资源，助力创客打造线上线下“双主场”。配合直播带货、私域营销、团购等引流转化形式，促进线上线下双线并行、共生发展。依托总部智慧化管理系统，数据实时记录、自动分析，为门店经营表现优化提供有价值参考。
纵观餐饮行业，瞬息万变的发展态势下，始终不变的是坚实的产品力及科学的项目运营。“咕法私房浇头拌面”获得国宴大师认可，是其前行于正确道路的一个缩影。未来“咕法”将持续引领行业创新，驱动行业健康快速发展。
